這是我92年12月去加拿大旅遊時,在歐克那根湖附近的<基隆那>品嚐冰酒後買回;一直橫放在五層櫃中的毛巾上,每年都說要拿出來喝,每年新年又忘了.
產地:BC 年份1999年,雖然我那時是2003年去玩的,年份越久越貴;想說都巳經花錢去玩了,當然要帶有價值的東西回來阿~
有看過全結冰的露易絲湖 嗎? 湖面上還可以走路哦~ 狗拉車----時間再晚2個月聽說會有安排.
維多利亞-百年帝后飯店,只住1晚上.
優鶴YOHO國家公園內的樹,看起來像明信片上的風景~超美的,但也超冷的!
溫哥華的百年 <蒸氣時鐘>, 北海道也有一個<蒸氣時鐘>哦~
[文章分享--冰酒知識]
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和一個做餐飲的朋友聊起冰酒，他考我說，你知道哪兒的冰酒最好最有名？我說，當然是加拿大冰酒了。 冰酒是大自然賜給葡萄酒愛好者的厚禮。它一直享有極高的世界聲譽。冰酒雖然起源于德國，但這種美酒落戶加拿大只是一個時間問題，因為加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合生產冰酒。 寒冷的冬季和溫暖的夏季，使加拿大的安大略省成為世界上惟一一個能夠常年生產冰酒的地方，而它的故鄉德國卻平均3－4年才有一個冰酒的生產年份。而且，獨特的氣候特徵也使安大略冰酒成為世界上公認的最好的冰酒。 雖然這樣，但其實加拿大有四個冰酒產區：安大略省、英屬哥倫比亞省（ＢＣ省）、魁北克省和新斯科舍省。只是安大略的冰酒產量要佔到全國冰酒產量的80％以上。不過，符合ＶＱＡ冰酒標準的產區可只有安大略省和ＢＣ省。 而說到ＶＱＡ冰酒標準，那幾乎是號稱世界上最嚴格的葡萄酒標準：要利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造，採摘和壓榨溫度不能超過－8℃ ，採摘時間必須在上午10點之前，葡萄汁白利糖度必須在35度以上，殘留糖必須達到125克 ／升，發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低于32度，等等，使得冰酒的產量極為稀少。因為低溫把葡萄凍成固體，使手工採摘壓榨的難度大大增加，濃縮葡萄汁的產量只有正常產量的五分之一。而且由于物以稀為貴，冰酒一般瓶裝量都是375ｃｃ，比紅酒瓶裝少很多，可價格卻比一般紅酒高出許多，每瓶375毫升裝冰酒在安大略的平均價是45美元。遇上頂極的冰酒就更是天價了。據說，在安大略省的皇家德馬裏亞葡萄酒廠，還誕生了世界上價格最昂貴的冰酒——首批Ｍｅｒｉｔａｇｅ冰酒，每半瓶裝的價格大約是50加元。釀造的這種冰酒使用了多達12個葡萄品種，而一般的安大略的冰酒大多由雷司令和維達爾釀造，最多也就用瓊瑤漿Ｇｅｗｕｒｚｔｒａｍｉｎｅｒ）或品麗珠。 安大略冰酒之所以身價高貴，還跟它屢次在各種國際大賽中贏得最高獎項有絕大關係。從因內斯基林酒廠1989年生產的維達爾冰酒，在1991年波爾多國際葡萄酒博覽會贏得最高大獎起，安大略冰酒就成就了她酒中極品的美名，各國的收藏家也對她競相追逐。 不過，現在僅安大略就有超過45家的葡萄酒廠生產冰酒，1999年的冰酒產量就超過30萬升，現在當然更多了。除了生產普通冰酒外，加拿大還生產少量起泡冰酒、紅冰酒等特殊冰酒品種。安大略每年一月還舉辦一年一度的冰酒節。說起來，加拿大冰酒的60％以上都出口到亞洲，中國當然也能時時見到她的芳蹤了。但是冰酒的保存期最長只有7年，但因產量少，市面上其實很少見到年分久遠的冰酒。 冰酒的生產和釀造一度曾是加拿大葡萄酒界保守的最為嚴格的秘密。加拿大的第一支冰酒是ＢＣ省的沃特·海恩勒（ＷａｌｔｅｒＨａｉｎｌｅ）葡萄酒廠1973年生產的雷司令冰酒。而安大略首次生產冰酒則在1983年。當時，尼亞加拉地區的兩家葡萄酒廠———希勒布蘭德莊園酒廠（ＨｉｌｌｅｂｒａｎｄＥｓｔａｔｅｓ）和因內斯基林酒廠（Ｉｎｎｉｓｋｉｌｌｉｎ）開始嘗試生產冰酒。因內斯基林酒廠的釀酒師卡爾·凱瑟（ＫａｒｌＫａｉｓｅｒ），試驗性地在葡萄樹上留下幾排維達爾（Ｖｉｄａｌ）葡萄，不幸的是，當他一周後返回時，葡萄已被鳥兒偷食一空！這樣，希勒布蘭德就成了幸運兒———安大略的冰酒開拓先鋒。從這一年開始，他們每年都釀造冰酒，而且這一地區的其它葡萄酒廠也陸續加入了冰酒的生產行列。 飲用冰酒是一件極為愜意的事。著名葡萄酒作家羅賓遜夫人對飲用冰酒有一個形象的描述：真正的冰酒就像嘴裏含了一口最純凈葡萄汁，同時臉上又挨了一巴掌。冰酒的酒液呈金黃色或深琥珀色，口感非常甜蜜，並有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的風味，聞起來有時還有幹果的香味。 冰酒一般要先冷凍幾小時後再飲用，理想的飲用溫度為14℃ ，搭配巧克力、甜點或水果幹最為般配。用的杯子大多是小杯，這是因為冰酒的香甜氣息相當充裕飽滿，不像紅酒要在酒杯中積儲酒香，所以窄口高腳的香檳杯就十分合用。將酒杯斟滿至四分之三，就能享受到冰酒甜香撲鼻的絕美氣息。飲用多種酒時，甜度最高的冰酒比較適合最後飲用。 |
加拿大冰酒 介紹:
加拿大最主要的冰酒產地，在東部的安大略省南邊與美國交界的尼加拉瓜半島上，因為介於安大略湖與伊利湖（Lake Erie）之間，兩大湖的調劑使得當地成為加拿大東部氣候最溫和的地方，可以讓葡萄有足夠的成熟度，冬季又夠寒冷，每年都能生產冰酒。
特別是在尼加拉瓜湖畔市（Naigara-on-the-Lake）附近，著名的酒莊雲集，是加拿大葡萄酒業的核心地帶。伊利湖北岸也是安大略省的葡萄酒產區，面積較小，酒莊不多，但氣候一樣寒冷，也生產冰酒。
加拿大西岸的冰酒產區，主要集中在卑斯省的歐卡內根谷（Okanagan Valley），由於氣候不及西岸寒冷，當地的冰酒產量較少，而且也比較不穩定，並非每年都能生產；不過，這邊的酷寒天氣常常來得比較早，也讓谷地內的採收期常常提前，能夠釀造的冰酒品種也變得比較多元一點。在Okanagan湖岸佔有如此龐大的面積，Paradise Ranch的葡萄園同時也是加拿大西岸收成最多冰酒葡萄的果園。在1998年十二月的時候，我們所採收的葡萄更是超過300公噸之多--同時也是全哥倫比亞州有史以來冰酒葡萄擠壓噸數最多的一次。
如同紅酒一般認為以法國、義大利釀製的較佳，冰酒一般是以德奧出產的評價較好，特別是德國為最有名，但產量少。加拿大的冰酒產量則較多，市場上常見。
冰酒顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大和德國，冰酒的定義強調的是自然冰凍。《中國葡萄釀酒技術規範》中對冰葡萄酒的定義是：將 葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃ 以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
冰酒最初於1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當時人們就發現，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之後，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展，冰酒已經成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產。加拿大安大略省的尼亞加拉地區是 目前世界上最著名的冰酒產區。
VQA（加拿大酒商質量聯盟）對冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在 零下8℃ 以下。
VQA是Vintners Quality Alliance的縮寫,加拿大的VQA標準非常嚴格,內容要求必須有８５%的製酒葡萄為本地出產,８５%葡萄成份必須為同品種的葡萄,而且,８５%的葡萄生產年份必須相同,以確保加拿大生產的葡萄酒品質,而且必須經過標準程序採摘,釀造的加拿大葡萄酒,才可以在瓶身上貼上VQA的標籤,旅客只要看到VQA的標籤就可以放心的購買,因為加拿大政府已經先幫你掛保證了.
在德國，冰酒（Eiswein）屬於葡萄酒質量分級中的Qualitätswein等級，並受相關法律法規的約束。在加拿大，冰酒的生產和釀造受VQA （Vintners Quality Alliance，酒商質量聯盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定，以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是：冰酒必須採用天然方法生 產，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。
恰當的採收時間對冰酒來說至關重要。最理想到採摘溫度應該是-10℃ 到-13℃ ，因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風味。
冰酒 ( Ice Wine) 冰酒不是指加了冰塊的酒。. 冰酒的英文名稱為 Ice Wine,德文稱為 Eiswein,是一種晚收的葡萄酒,加拿大的冰酒法定名稱則規定為 icewine。
冰酒飲用法:
由於加拿大冰酒具有特殊的香氣、甜味，幾乎是一種十分適合全家飲用的甜酒，在台灣擁有許多愛好者。
加拿大葡萄酒釀造商品質聯盟（VQA）代表張忠楠指出，真正的冰酒有三大要件，包括採收溫度是一定是在攝氏零下八度以上，不會有添加物（酒精、糖、香料等）、專用標籤等。
因此純正的冰酒其酒精度十一度，糖度也有十五度，由於沒有任何添加物，因此可以置放十年以上，不會變質，但以一般甜酒分裝的假冒冰酒，很容易變質。
冰酒的適合飲用溫度是攝氏四至六度，飲用前二至三小時置入冰箱冷藏室，或者在冰水中半小時，以小杯盛裝飲用，可以聞到混合蜂蜜、多種水果香氣的特殊酒香。
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